Нужно ли самостоятельно добавлять запас к размерам памятника?

Не увеличивайте согласованные габариты на всякий случай. Запасы для изготовления, транспортировки и установки имеют разное назначение и определяются исполнителем.

Укажите реальные измерения и условия места, отдельно обозначив погрешность самостоятельного замера.

В окончательном заказе должны стоять подтверждённые размеры готовых деталей. Фраза «плюс немного про запас» не подходит для производства и может изменить весь комплект.

Если самостоятельный замер неточен, напишите «примерно» и объясните причину. Это полезнее скрытого увеличения размера, которое исполнитель может принять за подтверждённый габарит.